SERATA MICOLOGICA IN SEDE

Martedì 11 settembre 2012

Alle presenza di un buon numero di partecipanti, Roberto e Lisa, i nostri bravi micologi, hanno tenuto un’interessante serata di approfondimento sui miceti che si trovano più frequentemente nei nostri boschi.

 

L’intento era di mettere a confronto esemplari con caratteristiche morfologiche simili, ma di diversa commestibilità e tossicità con lo scopo di impedire pericolosi avvelenamenti. Si è partiti con la specie “Russula” : erano esposti diversi esemplari tutti commestibili, all’infuori della forma olivacea, recentemente considerata tossica. Per questa specie è sempre valido l’assaggio delle lamelle, se non pizzicano di solito si può consumare. Sono stati esaminati diversi tipi di “Tricolomi”: il più frequente in questo periodo è il “praestans” buon commestibile e ben identificabile. Le “Amaniti” presenti erano tutte tossiche, tranne la “rubescens” che bisogna ben conoscere per non confonderla con la “pantherina”.E’ stata quindi la volta dei “Lactari” presenti con tre specie di esemplari a lattice rosso che comunemente chiamiamo “dal sangue”: tutte commestibili Per quanto concerne quelli a lattice bianco non sono commestibili, alcuni per il sapore acre del lattice altri perchè tossici.

Abbiamo poi ammirato alcuni esemplari di boleti (“ appendiculatus”, “pinophilus”, “edulis”) la cui commestibilità è da tutti conosciuta e molto apprezzata. Lisa ci ha però messo in guardia da un boleto ( il “felleus” ) che spesso è scambiato per uno dei sopra citati, ma che messo incautamente in un misto ne provoca l’impossibilità del consumo per il gusto amarissimo. Alcuni boleti con colorazioni rossastre possono essere commestibili ( “luridus” ed “erytropus” ) nonostante il viraggio della carne , mentre altri ( “satanas” sopratutto ) sono tossici. Presenti alcuni tipi di Suillus, i Leccinum “ rufum” e “scabrum lo “xerocomus badius” frequente nei nostri boschi, in questo periodo tutti commestibili. Alcuni funghi bianchi di buone dimensioni hanno suscitato l’interesse di alcuni : erano gli “Agarici” e precisamente la specie “arvensis” e “campestris” .buoni commestibili.Si è finito con i funghi più conosciuti: finferli, igrofori, steccherini e non potevano mancare i “chiodini” o “funghi della zocca” molto frequenti nei boschi nella stagione autunnale ; questo è un fungo parassita delle piante che una volta aggredite sono destinate a morte sicura. A questo proposito si è fatto presente di controllare bene il raccolto perchè in qualche caso il “chiodino” è stato scambiato per “hypoloma fasciculare”, tossico. Ci è inoltre stato raccomandato di farlo cuocere per almeno 45 minuti onde evitare spiacevoli problemi intestinali.I presenti hanno potuto così annusare, toccare e valutare le colorazioni al taglio di diversi funghi che ci troviamo spesso a raccogliere e che talvolta suscitano dubbi sulla loro identità.Un particolare accento è stato posto su quelli che provocano avvelenamenti mortali (“amanita phalloides” e “cortinarius speciosissimus” ) e che, nonostante i ripetuti appelli dei vari micologi sulla loro pericolosità, continuano a provocare letali intossicazioni. E’ stato mostrato un bellissimo esemplare di amanita phalloides, raccolto intero, nel quale si nota il rigonfiamento nella parte finale del gambo ( volva ) che dovrebbe rendere impossibile scambiarla con una “russula cyanoxantha” o con un “verdone”, come spesso accade.Al termine ancora qualche domanda per chiarire gli ultimi dubbi e poi un momento conviviale ha concluso l’interessante serata, ben preparata dai nostri esperti Lisa e Roberto, ai quali va un sentito ringraziamento.

 

O.B.